Locura bien entendida: pedir 15 días de vacaciones, cruzar medio EE. UU. en furgoneta y parar solo para comer, observar y aprender barbacoa. La idea del Barbacoa Tour, nacida de Barbacoaman, se apoya en experiencias previas —Texas, y al año siguiente Tokio con las robatas— y hoy cristaliza en una ruta que combina formación real, compañerismo y mucha brasa.
¿Qué es exactamente el Barbacoa Tour y por qué hacerlo?
Es una ruta gastronómica-formativa: 4 personas, una furgoneta, 15 días y más de 6.000 km para conocer in situ los grandes locales de la BBQ estadounidense. Objetivo: aprender técnicas y servicio, probar estilos y compartir la experiencia con colegas barbacoeros de Madrid y amigos del proyecto.
¿Cuál es el itinerario base de la ruta?
Salida Madrid → New Orleans, y después: Memphis, Nashville, St. Louis, Kansas, Dallas, Austin… para terminar de nuevo en New Orleans. Entre los locales citados: Blue Oak (NOLA), Pecan Lodge (Dallas) y, como colofón, Franklin Barbecue (Austin), referente mundial del brisket.
Itinerario resumido:
| Tramo | Ciudad | Nota del texto |
|---|---|---|
| 1 | New Orleans | Arranque del tour; Blue Oak como referencia citada |
| 2 | Memphis | Parada clásica del cinturón BBQ |
| 3 | Nashville | Escena BBQ en auge |
| 4 | St. Louis | Punto clave de la ruta |
| 5 | Kansas | Tradición BBQ del Medio Oeste |
| 6 | Dallas | Pecan Lodge, imprescindible |
| 7 | Austin | Franklin Barbecue, visita al “dios” actual de la BBQ |
| 8 | New Orleans | Cierre del círculo |
¿Cómo se organiza un viaje así?
Con meses de planificación y ahorro. El grupo define fechas, cierra ruta y paradas y enfoca cada visita como clase abierta: observar hornos y ahumadores, probar cortes, anotar técnicas y servicio. La logística es sencilla: furgoneta, alojamientos funcionales y hambre de aprender.
¿Qué se aprende en cada parada del Barbacoa Tour?
Se prueban estilos y procesos: cómo ordenan las colas, planifican cocciones, comunican agotados, y cómo estructuran cartas y acompañamientos. El objetivo no es copiar, sino comprender decisiones y traer ideas aplicables en casa: producto, tiempos, organización y trato al cliente.
¿De dónde viene esta “locura” y qué otras rutas habéis hecho?
La impulsa Barbacoaman con un propósito claro: seguir aprendiendo. Primero, Texas; después, Tokio para conocer las robatas; y ahora, esta ruta por el cinturón de la barbacoa. La idea es repetir y ampliar el proyecto con nuevas ediciones y compañeros de viaje.
¿Cómo puedo unirme o seguir la próxima edición?
Hay un blog del primer tour y más rutas en preparación. Si te apetece sumarte, escribe a carboneria@msn.com para detalles y contacto. La filosofía es sencilla: aprender, compartir y reír mientras se descubre la mejor BBQ.
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Preguntas frecuentes sobre el Barbacoa Tour
15 días y más de 6.000 km por carretera en EE. UU.
Barbacoaman, con el objetivo de seguir aprendiendo y compartir conocimientos.
New Orleans, Memphis, Nashville, St. Louis, Kansas, Dallas, Austin… y regreso a New Orleans.
Un grupo de 4, de diferentes edades, con un objetivo común: pasarlo bien y aprender BBQ.
Escribe a carboneria@msn.com para próximos planes y detalles.
