El principio es simple y eficaz: el calor de la brasa no solo sube, también baja. En una caja china para barbacoa de madera forrada en acero inoxidable, las brasas se colocan en la tapa y el alimento en el interior. Así se cocina con calor seco descendente, obteniendo texturas limpias y un dorado muy característico.
¿Qué es exactamente una Caja China y cómo cocina?
Es una caja de madera con revestimiento de acero inoxidable. Las brasas se sitúan arriba y el alimento abajo. El calor desciende hasta el producto, sin bañar de humo la comida. El resultado es un asado uniforme, con calor seco y gran potencia térmica gracias al carbón/brasas.
¿Por qué no tiene sentido una Caja China eléctrica o de gas?
Porque la diferencia la da el calor seco del fuego. Las alternativas eléctricas o de gas no reproducen la entrega térmica ni el comportamiento del carbón/brasas en la tapa; se perderían las propiedades que definen a la Caja China y su carácter de asado.
Tabla rápida :
| Elemento | Ubicación | Función |
|---|---|---|
| Brasas | Parte superior (tapa) | Aportan calor seco que desciende |
| Alimento | Interior de la caja | Recibe calor uniforme sin humo directo |
| Estructura | Madera + acero inoxidable | Aislamiento y estabilidad térmica |
BBQBOX de José Bambarén: ¿qué aporta frente a otras cajas?
Fabricada artesanalmente en España, la BBQBOX incorpora un acceso al alimento sin levantar toda la cama de brasas, lo que simplifica el manejo y evita depender de dos personas. Es una caja fiable, sin pérdidas de calor ni problemas de dilataciones, pensada para durar.
Parrilla superior opcional
Se puede añadir una parrilla en la parte superior para aprovechar el calor (y el humito de la brasa) mientras termina el asado interior, ampliando capacidad y versatilidad.
¿Para quién es y cómo se consigue?
Para quienes buscan asado seco, potencia de brasas y manejo sencillo. La BBQBOX se fabrica a medida y bajo pedido. En Madrid puede encontrarse a través de lacarboneria.es o en el 630 77 29 94.
Todo sobre la caja china para barbacoa
No. El humo no entra en contacto directo con el alimento: lo que desciende es el calor de las brasas.
Para que el calor seco caiga sobre el producto y se obtenga un asado uniforme y potente.
Permite revisar o mover la pieza sin desmontar el fuego: seguridad, rapidez y control.
Sí, con la parrilla superior opcional se aprovecha el calor exterior para otras preparaciones.
En Madrid, a través de lacarboneria.es o por teléfono en el 630 77 29 94.
