Durante siglos comemos castañas asadas en España; antaño su harina se usó para hacer pan. Más allá de lo gastronómico, arrastran fiestas, rituales y un calendario que arranca por Difuntos. También son puro ocio urbano: cucuruchos humeantes y dedos manchados mientras se pelan.
¿De dónde vienen las castañas asadas y dónde crecen?
Se pensó que llegaron de Oriente con los romanos, pero estudios indican castaños ya presentes en Europa entonces, con restos de carbón de castaño incluso anteriores. Crece de forma natural en el sur de Gran Bretaña, Península Ibérica, Canarias, norte de Marruecos y Argelia.
¿Qué celebramos en España alrededor de las castañas asadas?
En Difuntos (día de las Ánimas) llegan las castañadas: kastañarre-eguna (País Vasco), castanyadas (Cataluña), magostos (Galia/Galicia), maguestu (Asturias, de raíz celta). En Extremadura, la calbotada el 1 de noviembre con calbotes e higos, nueces, granadas y otros frutos de otoño.
¿Y en el sur y en Canarias?
En Málaga, la tostaná mantiene el rito. En El Hierro (Canarias), la tafeña invita a salir al bosque a recoger castañas, asarlas y probar los primeros vinos de la cosecha. Tradiciones que juntan campo, brasa y fiesta.
Castañas y calles: puestos, anécdotas y Europa
Hasta fin de temporada, ciudades españolas se llenan de puestos (a menudo también de boniatos). Una castañera mítica de Madrid fue Gregoria Barroso, activa hasta los 100 años en Espíritu Santo con San Bernardo. En el norte de Europa se acompañan con vino caliente (vino brulé).
El mapa castanero
- Italia: puestos de caldarroste.
- Portugal: cucuruchos por todo el país.
- EE. UU.: tras el corte, se sumergen en salmuera.
- Asia: también en Bangkok y en Gion (Kioto).
Nombre, dulces y contexto cultural de las castañas asadas
Las castañas son humildes y versátiles: funcionan en salado y dulce. Su estacionalidad ha tejido un calendario de fiestas y mercados. La escena del cucurucho caliente mancha dedos y memoria. En casa, son símbolo de otoño y de mesa compartida.
Nombres y celebraciones
| Región / País | Fiesta / Nombre |
|---|---|
| País Vasco | kastañarre-eguna |
| Cataluña | castanyadas |
| Galicia (Galia) | magostos |
| Asturias | maguestu |
| Extremadura | calbotada / calbotá / calbochá (con calbotes) |
| Málaga | tostaná |
| El Hierro (Canarias) | tafeña |
| Italia | caldarroste |
| Varios países del norte de Europa | Vino brulé con especias y cítricos |
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Todo lo que debes saber sobre castañas asadas
Porque su harina se usó históricamente para hacer pan, base alimentaria en épocas de escasez.
Tienen poco valor calórico, 50 % de agua y fibra, con magnesio, potasio, vitamina C y ácido fólico.
Sí: puestos callejeros en temporada; en Europa a menudo con vino caliente especiado.
