por admin | Oct 7, 2025 | BBQPEDIA
Llegado de Holanda, este “OVNI” del fuego se ha convertido en un imán para la vista y el apetito. Su diseño combina dos zonas: anillo central de parrilla para fuego directo y anillo exterior de plancha calentado por brasas. Así, OFYR, un solo aparato sirve para...
por admin | Oct 6, 2025 | BBQPEDIA
El principio es simple y eficaz: el calor de la brasa no solo sube, también baja. En una caja china para barbacoa de madera forrada en acero inoxidable, las brasas se colocan en la tapa y el alimento en el interior. Así se cocina con calor seco descendente, obteniendo...
por admin | Oct 6, 2025 | BBQPEDIA
Este manjar reúne técnica agrícola, fuego vivo y una liturgia alegre de mesa. Para que la calcotada salga redonda, conviene conocer el cultivo del calcots, su asado directo a las llamas, el reposo correcto y el gesto característico al comerlos, sin olvidar sus salsas...
por admin | Oct 6, 2025 | BBQPEDIA
De solución ingeniosa para combatir el frío a icono gastronómico: la olla ferroviaria resume oficio, viaje y cocina lenta. Sus orígenes explican sus dos versiones —vapor y carbón— y su arraigo en León, Cantabria, norte de Burgos y Bizkaia. La tradición pervive en...
por admin | Oct 6, 2025 | BBQPEDIA
Hay muchos carbones en el mercado, pero pocos con calidad contrastada. Igual que cuidas la carne o el pescado, conviene invertir en un buen carbón para barbacoa: te evitará problemas de encendido y, sobre todo, quedarte sin fuego a media cocción. La elección del...
por admin | Oct 6, 2025 | BBQPEDIA
El kamado actual es la evolución de los antiguos Mushikamados japoneses: una cocina de carbón que actúa como horno, barbacoa y parrilla. Su forma ovoide y la cerámica que lo compone marcan la diferencia frente a equipos de metal, ofreciendo cocciones controladas, muy...
