Gambones, gambas o langostinos no fallan en una comida familiar. Admiten congelación de calidad y, bien descongelados en la parte baja del frigorífico, salen estupendos. Aunque los gambones a la brasa con una marinada sencilla y un control estricto del tiempo al fuego, conseguirás piezas brillantes, aromáticas y en su punto.
Ingredientes para hacer gambones a la brasa (4 personas)
- 1 kg de gambones
- Aceite de oliva
- Sal y perejil picado
- Zumo de 1 limón
Paso a paso: gambones a la brasa, jugosos siempre
- Adobar: mezcla aceite de oliva, sal, perejil y zumo de limón. Baña los gambones.
- Abrir: haz un corte por la barriga sin llegar a partirlos; ábrelos ligeramente.
- Asar: parrilla a 200 °C; cocina 1 minuto por cada lado como máximo para evitar que se sequen. Servir al momento.
Tabla (en medio del texto): piezas y tiempos orientativos
| Pieza | Tamaño habitual | Corte recomendado | Tiempo por lado (200 °C) |
|---|---|---|---|
| Gambón | Grande | Corte por barriga y abrir | ≈1 min |
| Gamba | Mediana/pequeña | Entera, sin corte | ≈40–60 s |
| Langostino | Grande | Corte opcional por barriga | ≈1 min |
Consejos del chef
- Descongelación: en nevera, parte baja, hasta que estén completamente descongelados.
- Punto justo: respeta el minuto por lado; el exceso de calor los reseca.
- Guarnición: una ensalada de lechugas vivas y mango da el toque fresco.
- Maridaje: Fino de Jerez o Manzanilla de Sanlúcar… ¡y olé!
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Preguntas frecuentes
Con aceite de oliva, sal, perejil y zumo de limón. Mezcla, baña y directo a la parrilla.
Para abrir el gambón y que se haga uniforme sin resecarse; además facilita el punto jugoso.
Parrilla a 200 °C y 1 minuto por lado. Pero enpiezas más pequeñas, 40–60 segundos.
Alta temperatura + poco tiempo. Retira en cuanto cambien de color y estén firmes.
Con ensalada (lechugas y mango va de cine) y además de un Fino o Manzanilla bien frío.
