Los mejillones rellenos a la Tabl’O es una receta para chuparse los dedos y que no te llevará mucha complicación. Es una idea más que chula para los que están empezando a cocinar con el Tabl’O, el sistema de barbacoa de sobremesa ideal para el patio o la terraza.
La clave de este plato, una especie de mejillón tigre sin rebozar, es la base cremosa con el toque de mar.
Ingredientes para mejillones rellenos a la Tabl’O
El tiempo es mínimo ya que solo tenemos que calentar el relleno y que el mejillón coja ese toque ahumado.
| Ingredientes | Cantidad (Para 4 personas) |
| Mejillones sin cocer | 1 kilo (del tamaño que se prefiera) |
| Tomates de rama maduros | 2 unidades |
| Cebolla | 1 unidad |
| Pimiento rojo (o pimiento) | 1 unidad |
| Diente de ajo | 1 unidad |
| Bechamel | 1 cucharada (ya preparada) |
| Vino blanco | ½ vaso |
| Aceite de oliva | 1 cucharada |
| Sal | 1 pizca |
Primeros pasos: Encendido del Tabl’O y cocción de los mejillones
Enciende tu Tabl’O con carbón de cáscara de coco (Ecobrasa) y recuerda que si lo enciendes con un Loofligter no hace humo ninguno. Ves precalentando el mini-Ofyr (la superficie de cocción) mientras preparas la crema de mejillones.
Para la crema, utiliza unos 250 gramos de mejillones, cuécelos al vapor o en vino blanco, saca su carne y límpiala de posibles impurezas.
Preparación del relleno cremoso
La base de la crema se hace con un sofrito tradicional. En un cazo o una sartén, y puedes hacerlo directamente en el Tabl’O con la placa mini-Ofyr si está caliente, sofríe con una cucharada de aceite los ajos. Incluye la cebolla cortada en brunoise y el pimiento rojo. Añade el chorrito de vino blanco y deja que evapore el alcohol.
Cuando ya esté todo pochado, incluye la bechamel (que puedes haber comprado ya hecha). Incorpora los mejillones cocidos a esta mezcla y remueve hasta que quede homogéneo. Retira la masa y, si lo deseas, pásala por una batidora para que quede más fina.
Montaje y cocción en la placa mini-Ofyr
Ya con la masa fina, que deberá estar a tu gusto de sal y de untuosidad, procede al montaje y la cocción.
¿Cómo se rellenan y se cocinan los mejillones en el Tabl’O?
El toque final es añadir una capa de frescura al relleno. Añade en cada mejillón un poquito de masa y unos trocitos de tomate de rama maduro cortados en cuadraditos. Coloca los moluscos sobre la placa mini-Ofyr del Tabl’O y deja que la magia del fuego y el calor hagan el resto. La cocción es muy rápida, lo justo para que el relleno se caliente.
Consejos del experto para mejillones rellenos a la Tabl’O: Toques extra y aprovechamiento
Añade a la masa un toque de picante (cayena o un punto de tabasco) y tendrás un interesante aperitivo que tus comensales no olvidarán.
Y si te sobra crema, no la tires. Puedes cortar unos trocitos de pan y calentar sobre el Tabl’O para que ellos mismos se unten sobre sus rebanadas.
Preguntas Frecuentes
No, se necesita un calor suave e indirecto, ya que la carne de los mejillones ya está cocida. El objetivo es simplemente calentar el relleno y darle un toque de brasa.
El vino blanco se añade al sofrito de verduras y pimiento para desglasar la sartén, pero es fundamental dejar que se evapore por completo el alcohol antes de añadir la bechamel y la carne de mejillón.
Para darle un toque picante al relleno, puedes añadir una pizca de cayena molida a la masa o un chorrito de salsa de tabasco antes de rellenar los mejillones.
