El humo ha vuelto a ser el protagonista en Cangas del Narcea. En esta edición del Concurso a la Mejor Parrillada de España con Ternera Asturiana del festival Brasas del Narcea, el nivel ha sido tan ajustado que, según la dirección técnica, el palmarés se ha decidido por apenas unos decimales. Doce finalistas han pasado por las brasas para demostrar que la cocina ancestral tiene mucho que decir cuando se combina con producto de origen.
Málaga se lleva el oro
El primer premio ha viajado hasta Málaga. RUB Smokehouse, con Sergio Redondo al mando, se ha alzado con el título y los 1.500 euros del galardón. Redondo, que presume de una formación autodidacta lejos de las escuelas de cocina tradicionales, vivió el momento con visible emoción al ver cómo su trabajo codo a codo con su equipo recibía el reconocimiento del jurado.
No ha sido una victoria sencilla. El certamen, supervisado por el chef Sergio Fernández y un panel de expertos —entre ellos Iñaki Gorrotxategui y Javier Brichetto—, ha exigido precisión absoluta en tiempos y temperaturas.
Un podio con acento malagueño y toques caribeños
La plata ha recaído en el restaurante zamorano La Flaca taberna gastronómica. Su chef, Rafael Alonso, se ha centrado en una selección de producto sin fisuras, uniendo la chuletita de chivo lechal malagueño —el ingrediente que ha marcado esta edición gracias al hermanamiento con Sabor a Málaga— con el solomillo de Ternera Asturiana.
El tercer puesto ha sido para Uncle Bob taberna jamaicana (Benidorm). Sergio Garrido ha vuelto al certamen con una propuesta diferente, influenciada por su experiencia personal en Jamaica, aportando un estilo caribeño y desenfadado que el jurado ha valorado positivamente.
Los premios técnicos
El jurado también ha querido destacar aspectos concretos de la parrilla:
- Mejor Maridaje (DOP Cangas): El premio ha sido para El Tonel (Colloto), destacando la capacidad del vino de la zona para potenciar la complejidad de la carne asturiana.
- Mejor elaboración de Chivo Lechal Malagueño: Pampa Grill (Málaga) se ha llevado el reconocimiento por su manejo técnico de este producto.
Más allá de la competición
La jornada ha culminado con una parrillada popular para 800 personas donde se han servido, además de las carnes, las típicas tortas locas malagueñas de Obrador Tejeros, consolidando el vínculo entre Asturias y Málaga.
El alcalde de Cangas del Narcea, José Luis Fontaniella, ya ha marcado el objetivo para 2027. La cuarta edición buscará el salto internacional con la participación de parrilleros de países como Chile. Parece que el festival, que se ha consolidado como un referente nacional, no tiene intención de bajar el ritmo.
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Preguntas frecuentes sobre la Mejor Parrillada de España
El primer premio fue para RUB Smokehouse, de Málaga, con Sergio Redondo al frente.
La plata fue para La Flaca taberna gastronómica, de Zamora, y el tercer puesto para Uncle Bob taberna jamaicana, de Benidorm.
Se concedieron, entre otros, el premio al Mejor Maridaje (DOP Cangas) y el de Mejor elaboración de Chivo Lechal Malagueño
La organización y el ayuntamiento ya trabajan con la idea de dar un salto internacional en la próxima edición.
