El fuego une y la pizza en la barbacoa engancha. Con la piedra de pizza y el sistema indirecto lograrás base crujiente y ese toque de humo que enamora. A partir de aquí, personaliza: hoy combinamos gambas, brócoli y jalapeño sobre una mezcla de tres quesos, además es perfecta para repetir sesión.
Ingredientes para hacer pizza en la barbacoa (4 personas)
- 1 base de pizza
- 1 bolsa de bolitas de mozzarella
- 100 g de queso cheddar rallado
- 100 g de queso manchego rallado
- ½ taza de salsa de tomate casera
- 100 g de brócoli cocido al dente y en trocitos
- 200 g de gambitas peladas
- 1 chile jalapeño en rodajitas finas
- 1 piedra cerámica para pizzas
Paso a paso: pizza en la barbacoa en calor indirecto
- Prepara las brasas
Colócalas a los laterales de la barbacoa (indirecto). Introduce la piedra cerámica y deja que coja temperatura: 220–300 °C según tu masa. - Monta la pizza
Primero extiende la salsa de tomate sobre la base. Después, reparte la mezcla de quesos (mozzarella, cheddar y manchego). Por último, añade brócoli, gambitas y jalapeño en láminas finas. - Al fuego
Desliza la pizza sobre la piedra caliente, cierra la tapa y hornea. Con masa fina, estará en escasos minutos. Pero, con masa más gruesa, requiere algo más de tiempo.
Guía de cocción
| Tipo de masa | Temp. piedra | Tiempo orientativo |
|---|---|---|
| Fina | 220–300 °C | Pocos minutos (vigilar) |
| Media/gruesa | 220–260 °C | Algo más; comprobar base y queso |
Consejos del chef
- Distribución de brasas: siempre a los laterales para que el calor envuelva sin quemar la base.
- Brócoli al dente: mantiene color y textura sobre la pizza.
- Control visual: mira el borde (ligeramente inflado y dorado) y el queso (fundido y burbujeante).
Variación sugerida
Saltea primero las gambas al ajillo (aceite, ajo, guindilla), escúrrelas y añádelas al final de la cocción. Sumará un toque picantón que, junto al jalapeño, no deja indiferente.
Servicio y maridaje
Sirve recién hecha. Además el punto graso de los tres quesos marida de lujo con un espumoso D.O. Cava bien frío.
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FAQ rápidas sobre pizza en la barbacoa
En indirecto: brasas a los laterales y piedra en el centro, con la tapa cerrada durante la cocción.
Entre 220 y 300 °C en la piedra, según el grosor de tu masa.
Cuando el borde esté dorado, la base crujiente y el queso fundido y burbujeante.
Sí: mantén salsa + quesos y combina también con tus verduras y mariscos favoritos, ajustando tiempos.
