Al calor del éxito del kamado, algunas marcas intentan imitarlo con deflectores metálicos o incluso “kamados de metal”. Pero el kamado auténtico es cerámico: ni metal ni barro. La cerámica da estabilidad térmica y cocina distinto. Cualquier otra cosa es una copia o un producto distinto.
¿Qué es un kamado y por qué no es “una marca”?
Es un sistema cerámico de cocina con fuego, no una marca. Su versatilidad permite cocinar en parrilla, hornear, ahumar en frío y en caliente y trabajar a baja temperatura con brasas. De ahí su cuota creciente de mercado frente a barbacoas clásicas.
¿Por qué el material importa? Cerámica vs. metal/barro
El kamado cerámico se calienta más despacio pero mantiene mucho mejor la temperatura estabilizada. La cerámica resiste golpes y cambios de temperatura mejor que el barro y cocina diferente al metal. “Kamados” de metal o barro no son auténticos: son copias o productos inferiores.
Marcas citadas y puntos de venta
En España hay puntos de venta especializados de BIG GREEN EGG (pionera mundial), Kamado Joe, Monolith y Primo Grill. En tienda especializada, como lacarboneria.es, te asesoran en la compra y te explican cómo sacar partido al equipo elegido.
Tamaños y configuraciones: ¿en qué me fijo?
Hay tres medidas básicas: pequeño, mediano y grande. A más tamaño y elementos de configuración (deflectores, elevadores, etc.), más posibilidades de cocinado. El pequeño calienta y estabiliza rápido pero tiene poca capacidad; el big suele ser para restaurantes.
Ejemplos de capacidad
- Pequeño: rápido, capacidad limitada (un cochinillo puede no caber entero).
- Mediano: rejilla de ≈46 cm; ya permite más comensales y piezas voluminosas (p. ej., pata de cordero).
- Big: mayor capacidad; muy común en hostelería.
Precios orientativos
Pequeños: ≈500–700 €. Medianos: ≈1.000 €. Hablamos de configuraciones básicas de auténticos kamados. Imitaciones baratas suelen ser de barro, sin accesorios clave (deflector, elevador), es decir, prácticamente una parrilla de barro.
Comprar bien vs. “chollos” en internet
Ofertas muy por debajo de marcas como Joe o Monolith suelen ser barro y sin accesorios. Además, es probable que no te lo suban a casa, lo montes tú y, si llega roto, tendrás complicaciones para reclamar. En distribuidores oficiales suelen incluir subida y montaje.
¿Es para mí un kamado?
Sí, si la cocina te apasiona y vas a exprimir su versatilidad. Si lo quieres solo para modo parrilla o por estética, mejor una barbacoa Weber: cuesta menos y cumple esa función sin pagar el plus de un kamado.
Lo esencial del kamado
| Aspecto | Kamado auténtico | Copias/alternativas |
|---|---|---|
| Material | Cerámica | Metal o barro |
| Comportamiento térmico | Estabilidad, pérdida lenta | Menor estabilidad |
| Modos de cocción | Parrilla, horno, ahumado frío/caliente, baja Tª | Limitados o imitaciones |
| Tamaños | Pequeño · Mediano · Big | Varía; a menudo capacidad limitada real |
| Accesorios clave | Deflectores, elevadores | Suelen faltan en copias |
| Precio (básico) | Peq. 500–700 € · Med. ≈1.000 € | Menos precio = barro/sin accesorios |
Errores comunes y cómo evitarlos
- Confundir kamado con marca.
- Comprar “kamado” de metal o barro pensando que es lo mismo.
- Elegir tamaño sin valorar capacidad real.
- Ahorrar en accesorios básicos que dan versatilidad.
- Comprar online sin servicio de subida/montaje ni soporte.
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Preguntas frecuentes sobre qué es un kamado
Porque estabiliza mejor la temperatura, la mantiene y cocina de forma diferente al metal; además, la cerámica soporta golpes y choques térmicos mejor que el barro.
Si buscas versatilidad y cocinar para más comensales, el mediano (rejilla ≈46 cm) es un equilibrio. El pequeño calienta rápido, pero limita.
En ese caso, mejor barbacoa Weber: menos coste y cumple justo ese uso.
