La Carbonería abre nuevas fechas para Brasa Experience, su curso de barbacoa en Madrid dedicado a conocer las bases de la cocina con fuego y ponerlas en práctica utilizando diferentes sistemas.
El formato se repetirá en ocho jornadas entre octubre de 2026 y abril de 2027. Cuatro horas de curso, de 10:00 a 14:00 horas, con un máximo de diez participantes por sesión. Todas se celebrarán en la calle de la Resina, 49 B, en Madrid.
Del encendido al control de las brasas
Brasa Experience comienza por uno de los puntos fundamentales de cualquier barbacoa: el fuego. Durante el curso se trabajan técnicas de encendido, gestión de las brasas y control de la temperatura, además del uso de herramientas y diferentes métodos de cocción.
La intención es conocer distintas formas de trabajar con calor y brasas, no centrarse en un único equipo. Para ello se cocina con barbacoa, parrilla, kamado y cilindro peruano, aplicando las técnicas a diferentes productos y preparaciones.
Un curso que también se degusta
La parte práctica se desarrolla alrededor de un menú amplio que permite trabajar verduras, mariscos, pescados y carnes.
Entre las elaboraciones previstas están las setas a la parrilla, volandeiras y gambones a la brasa, alitas de pollo en barbacoa, salmón ahumado en caliente, rape al estilo de Guetaria, bondiola al cilindro peruano, secreto a la brasa y chuleta cocinada con carbón de encina.
El fuego llega también al postre, con bizcocho preparado en barbacoa y donuts a la brasa. Todo lo cocinado forma parte de la degustación y el curso incluye agua, vino y cerveza. Aunque, eso sí, los platos pueden variar en función de la disponibilidad del mercado.
Ocho fechas para elegir
El contenido es el mismo y lo que cambia es el día de celebración. La Carbonería ha programado las siguientes sesiones de Brasa Experience:
- 24 de octubre de 2026
- 21 de noviembre de 2026
- 9 de enero de 2027
- 30 de enero de 2027
- 6 de febrero de 2027
- 27 de febrero de 2027
- 6 de marzo de 2027
- 3 de abril de 2027
Descubre más del mundo de la BBQ
Preguntas frecuentes del curso de barbacoa en Madrid
Cada sesión tiene una duración de cuatro horas, de 10:00 a 14:00.
En la calle de la Resina, 49 B, Madrid.
Cada sesión está limitada a un máximo de diez participantes.
Sí. Las elaboraciones preparadas durante la sesión forman parte de la degustación.
Se han programado ocho sesiones, desde el 24 de octubre de 2026 hasta el 3 de abril de 2027.
Sí. Es el mismo curso “Brasa Experience” ofrecido en ochos convocatorias distintas para facilitar la asistencia; cambia la fecha, no el programa.
La oferta formativa del Barbacoa Club está impulsada por La Carbonería; y Juan Manuel Benayas es el responsables de la docencia.
