Berenjenas asadas con picada de avellanas

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Recetas de verduras

Berenjenas asadas con picada de avellanas. ¡Las berenjenas con queso saben a beso!

Originaria de la India la berenjena fue traída a España por los árabes y forma parte de guisos como el pisto, de entrantes como las berenjenas fritas con miel o aperitivos como las famosísimas de Almagro. Pero a la parrilla y con esta sencilla receta vais a tener éxito seguro. Además, su contenido en agua es altísimo, con lo que te queda margen calórico para darle a las chuletillas de cordero con desenfreno.

INGREDIENTES (4 personas)

- 2 berenjenas.
- Una picada hecha con aceite, trocitos de avellanas, perejil, albahaca y menta.
- Queso requesón o ricota (opcional).
- Sal.

PREPARACIÓN

Lava las berenjenas, sécalas y córtalas en rodajas no muy gruesas, como de medio centímetro.

Prepara tu parrilla y añade las rodajas de berenjenas. Ásalas un par de minutos por un lado y dáles la vuelta. Añade entonces un poco de picada por encima y en otros dos minutos las tienes.

Ásalas a un plato y sírvelas con la picada sobrante.

- Tiempo: 5 minutos.

- Dificultad: para principiantes “enrollaos”.

CONSEJOS DEL CHEF

Si añades un poco de queso ricota o requesón en el último momento estarán más deliciosas aún. Puedes también asarlas en rodajas a lo largo y hacer unos rollitos con la picada y el queso. Son un acompañamiento perfecto para carnes y pescados.

Disfruta este plato con un vino rosado bien frío de la elegante cabernet sauvignon, que se lo merecen (el vino y las berenjenas).