Este bocado de berenjena a la plancha con salmón ahumado funciona de maravilla cuando quieres algo ligero y sabroso sin complicarte. El calor uniforme del mini OFYR (plancha anular) deja la berenjena tierna por dentro y con punto dorado, el queso aporta cremosidad y el salmón ahumado redondea con proteína y umami. En terraza ventilada o jardín, lo tendrás listo en minutos.
Ingredientes para hacer berenjena a la plancha (4 personas)
- 2 berenjenas medianas (unas 4 rodajas por persona)
- 250 g de queso crema o queso de cabra tierno
- 250 g de salmón ahumado en lonchas
- Sal fina
- Opcional: hojas de hierbabuena o albahaca
(H2) Preparación paso a paso
1) Prepara el Tabl’O/mini OFYR
- Enciende con carbón de cáscara de coco. Si usas looftlighter, evitarás humo en el arranque.
- Precalienta la plancha hasta que una gota de agua “baile” al contacto.
2) Corta y sala
- Corta la berenjena en rodajas de aprox. 1 cm.
- Sazona ligeramente por ambos lados. Si te gusta más jugosa, sube a 1,5 cm (necesitará algo más de tiempo).
3) A la plancha y montaje
- Unta la plancha con una fina película de AOVE.
- Marca las rodajas 2–3 min por lado hasta dorar.
- Fuera del fuego, unta con queso al gusto, corona con salmón ahumado y unas hojas de hierbabuena. Sirve al momento.
Tabla rápida de control
| Paso | Grosor rodaja | Tiempo por lado | Señal de punto |
|---|---|---|---|
| Marcado 1 | 1 cm | 2–3 min | Borde dorado, centro flexible |
| Marcado 2 | 1,5 cm | 3–4 min | Dorado marcado, centro tierno |
| Montaje | — | 30–60 s | Queso funde levemente |
Consejos del chef para hacer berenjena a la plancha
- Si el salmón es muy salado, reduce la sal en las berenjenas.
- Para un toque extra, añade ralladura de limón fina al queso justo antes de montar.
- Queso de cabra para contraste más intenso; crema si prefieres suavidad.
- Sirve con sidra o espumoso bien frío: limpia y refresca.
- En mesa, acompaña con rúcula y un hilo de AOVE.
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Preguntas frecuentes sobre la berenjena a la plancha
Sí. Usa una plancha o sartén de hierro bien caliente. El tiempo por lado es similar; evita mover las rodajas para que doren sin romperse.
Puedes marcar y reservar templada; monta con queso y salmón justo antes de servir para conservar textura y brillo.
Trucha ahumada, caballa ahumada o jamón cocido fino. Versión veggie: sustituye por tomate seco hidratado o pimientos asados.
Plancha muy caliente, capa mínima de AOVE y rodajas secas antes de ponerlas al fuego. Esto sella rápido y limita la absorción.
Sí: hierbabuena, albahaca o eneldo al final. Un toque de yogur y limón o una pizca de pimienta rosa combinan de cine.
