Las frutas a la brasa son siempre un acierto seguro: concentra el dulzor, realza aromas y, además, aporta notas ahumadas. Aquí la servimos sobre una crema de helado de vainilla para lograr el contraste caliente-frío. Es un postre colorido, fácil y perfecto para improvisar con lo que haya en la frutería.
Ingredientes para hacer frutas a la brasa (6 personas)
- 1 tarrina (1 kg) de helado de vainilla
- Frutas de temporada de distintos colores: piña, melón, sandía, melocotones, fresas
- Frutas tropicales (a tu elección)
- Moras, arándanos o frambuesas (para decorar)
- Hierbabuena (opcional)
Paso a paso: frutas a la brasa con crema de vainilla
- Corta las frutas en trozos grandes.
- Asa a la brasa 1 minuto por cada lado.
- Porciona después en bocados.
- Bate el helado de vainilla (aunque debes dejar atemperar un poco antes) hasta obtener una crema.
- Sirve en cuencos: primero la crema de helado, luego la fruta asada.
- Por último, decora con frutos del bosque y hojas de hierbabuena.
Cortes y parrilla
| Fruta (ejemplos) | Corte recomendado | Parrilla |
|---|---|---|
| Piña, melón, sandía | Rodajas/triángulos grandes | 1 min/lado |
| Melocotón | Medias mitades/gajos | 1 min/lado |
| Fresas | Enteras (grandes) o en mitades | 1 min/lado |
Tiempos y dificultad
- Tiempo total: ~10 minutos
- Dificultad: mínima (apta para cualquiera)
Consejos del chef
- Usa fruta en su punto de madurez, pero no pasada, para conservar textura tras la brasa.
- Monta y sirve al momento para mantener el contraste caliente-frío.
- El helado puede variar: mandarina, chocolate blanco, nata o limón (en sorbete) también funcionan.
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FAQ rápidas
¿Qué frutas van mejor a la brasa?
Casi todas: piña, melón, sandía, melocotón, fresas y tropicales a tu gusto.
¿Cuánto tiempo se asan?
Un minuto por lado; buscamos marcas, aroma y que mantengan firmeza.
¿Cómo se hace la crema de vainilla?
Deja atemperar el helado y bátelo hasta que quede cremoso; úsalo como base.
¿Ideas para presentar?
Sirve en cuencos con frutos del bosque y hierbabuena. Aunque para adultos, puedes acompañar con un chupito al gusto.
