Los plátanos de Canarias están todo el año y son agradecidos en cocina. Aquí mandan las brasas suaves y el contraste del caramelo del plátano con el punto tostado de las nubes. Plátano a la brasa: sencillo, resultón y perfecto para cerrar la barbacoa con una sonrisa.
Ingredientes para hacer plátano a la brasa (6 personas)
- 6 plátanos (Canarias)
- Mantequilla (un poco por pieza)
- Ron de calidad (un chorrito por pieza)
- Nubes (marshmallows)
Paso a paso: plátano a la brasa con nubes
- Preparar el plátano
Haz un corte longitudinal de extremo a extremo y otro corte superficial en la pulpa.
Introduce mantequilla repartida y un chorrito de ron. Cierra la piel. - Envolver
Ajusta bien en papel de aluminio formando paquetes. - A las brasas
Entierra los paquetes en las brasas casi apagadas ≈10 minutos. Deben quedar calientes y melosos. - Tostar las nubes
En el último momento, tuesta las nubes vuelta y vuelta unos segundos. - Servir
Abre los paquetes, separa la piel y coloca las nubes partidas por encima. Sirve al momento.
Control de fuego
| Elemento | Calor | Tiempo |
|---|---|---|
| Plátanos envueltos | Brasas suaves (casi apagadas) | ≈10 min |
| Nubes | Directo muy breve | Segundos por lado |
Consejos del chef
- Madurez: mejor ligeramente maduros (o los que “piden salida” del frutero).
- Corte en rodajas: opción alternativa para marcarlos en la parrilla y ganar superficie tostada.
- Servicio: abre en mesa para que el aroma del ron y la mantequilla haga su magia.
- Maridaje: un gin-tonic bien frío le sienta de lujo.
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Preguntas frecuentes sobre plátano a la brasa
¿Puedo omitir el ron?
Sí. Quedan estupendos solo con mantequilla; también puedes usar un sirope suave.
¿Se pueden hacer sin aluminio?
Puedes marcarlos con piel sobre parrilla suave, pero el aluminio ayuda a concentrar jugos y aroma.
¿Se pelan antes?
No. La piel protege en la brasa y actúa como “barquita” para la mantequilla y el ron.
¿Cómo evito que se pasen?
Usa brasas suaves y respeta los ≈10 minutos. Si zumban y burbujean mucho, retira antes.
