Casi todas las frutas agradecen el paso por la barbacoa y las peras a la brasa no son la excepción. Con la madurez justa y sin golpes, el calor potencia su jugo y el queso azul aporta contraste salino y cremoso. En solo 10 minutos tienes un postre de restaurante sin complicaciones.
Ingredientes para hacer peras a la brasa (6 personas)
- 6 peras
- 200 g de nueces peladas
- 100 g de queso azul tipo Cabrales (también sirven Valdeón o gorgonzola)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
Paso a paso: peras a la brasa con queso azul
- Lava las peras (con piel), parte a la mitad y retira el corazón.
- Rellena cada mitad con un poco de queso azul y clava trozos de nuez presionando.
- Espolvorea con azúcar moreno.
- En parrilla, asa por el lado de la piel unos 8 minutos, hasta ablandar.
- Voltea unos segundos por el otro lado solo para marcar y retira.
- Sirve al momento con más queso por encima si te apetece.
Variedades y resultado
| Variedad de pera | Perfil | Resultado a la brasa |
|---|---|---|
| Blanquilla | Equilibrada, fácil de encontrar | Acierto seguro |
| Conference | Firme, aromática | Muy buena |
| Comice | Muy jugosa y dulce | Extra melosa |
Tiempos y dificultad de las peras a la brasa
- Tiempo total: ~10 minutos
- Dificultad: incipientes pitmasters
Consejos del chef
- Elige peras bien maduras y sin golpes para una textura perfecta.
- El queso azul (Cabrales, Valdeón o gorgonzola) funde y perfuma: escándalo.
- Maridajes que suman: Malvasía canaria o Moscatel de Jerez.
- También sirven como guarnición para platos de cerdo: contraste dulce–salado de lujo.
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FAQ rápidas
¿Se pelan las peras?
No. Se usan con piel: protege la pulpa y ayuda a manipular en la parrilla.
¿Cuánto tiempo necesitan en la brasa?
Unos 8 minutos por el lado de la piel y unos segundos por el otro para marcar.
¿Qué queso usar si no tengo Cabrales?
Valdeón o gorgonzola funcionan genial por textura y potencia.
¿Puedo adelantarlas?
Mejor hacer y servir al momento para disfrutar del queso fundente y la pera jugosa.
