La piña a la brasa realza su dulzor natural y suma notas ahumadas que combinan con platos salados y postres. En parrilla en V, barbacoa o parrilla clásica, solo necesitas calor fuerte, un poco de azúcar morena además de ganas de disfrutar. Versátil, rápida y resultona: va con todo.
Ingredientes para hacer piña a la brasa (6 personas)
- 1 piña entera
- Azúcar morena, unas cucharadas
- Opcionales para servir: nata montada, granos de granada, un chorrito de licor (a tu gusto)
Paso a paso: piña a la brasa en 5 minutos
- Pelar y limpiar la piña, retirando toda la corteza.
- Después corta en rodajas del grosor deseado (≈ un dedo funciona muy bien).
- Espolvorear ligeramente con azúcar morena.
- Asar a fuego directo (parrilla en V o tu barbacoa habitual) 2 minutos por cada lado, según grosor, hasta caramelizar y dorar.
- Servir al momento como postre o acompañamiento.
Tabla rápida: usos y maridajes
| Uso | Idea de servicio | Detalle |
|---|---|---|
| Postre | Con nata, granada o helado de coco | Azúcar morena para un dorado brillante |
| Guarnición | Con cerdo o pescado | Aporta frescor, dulzor y punto ácido |
| Coctelería | Piña colada con piña asada | Más aroma y cuerpo |
| Copa rápida | Capas con yogur griego + Grand Marnier/Triple Sec | Montaje en vaso |
Consejos del chef
- Parrilla en V: subir/bajar altura facilita el control del dorado y también dejar marcas bonitas.
- Tiempo: con 2 minutos por lado suele bastar; no reseques.
- Azúcar morena: ayuda a caramelizar y a lograr color uniforme.
- Origen: fácil de encontrar todo el año; además, se cultiva en España (Islas Canarias, costa tropical de Granada y Axarquía de Málaga).
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Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerla sin azúcar?
Sí. Queda menos caramelizada, pero el calor realza el dulzor natural de la fruta.
¿Sirve con platos salados?
Perfectamente: acompaña cerdo, pescado o ensaladas para dar contraste fresco y ácido-dulce.
¿Qué vinos maridan bien?
Un vino dulce tipo Oporto, además una sidra de hielo funcionan de maravilla.
¿Ideas para aprovechar sobras?
Piña colada, copa con yogur griego y licor cítrico, o base para tarta fría con queso crema, nata y gelatina.
