por admin | Abr 24, 2026 | BBQPEDIA
En hostelería, el carbón no se elige solo por costumbre. Hay cocinas que necesitan arranque rápido, otras piden una brasa larga y estable, y otras trabajan con producto delicado que obliga a afinar mucho más. Por eso no tiene sentido hablar del carbón profesional como...
por admin | Abr 21, 2026 | BBQPEDIA
Hablar de barbacoa no es solo hablar solo de carne, humo y fuego. Es hablar de técnica, control, producto y criterio. Ahí es donde encaja la saga de Juan Manuel Benayas, formada por Entre brasas, Entre brasas veggie y Entre humo: tres libros de barbacoa que abordan la...
por admin | Abr 1, 2026 | BBQPEDIA PRO
ARTÍCULO PROMOCIONADO Entrar en el mundo del ahumado no consiste solo en comprar una barbacoa con tapa. Supone entender cómo se mueve el calor, cómo circula el humo y cómo responde un alimento cuando deja de cocinarse directamente sobre la llama. Así, el Char-Griller...
por admin | Mar 23, 2026 | Entrevistas
Presidente de la Asociación Española de Asadores y Parrilleros (AEAP), Lucas Martí Boldrini lleva décadas vinculado al fuego, la cocina y la cultura parrillera. Su recorrido arranca en Argentina, entre cocinas familiares, tradición y oficio, y continúa en España con...
por admin | Mar 18, 2026 | BBQPEDIA
Elegir una cocina exterior consiste en revisar cinco cosas: espacio, tipo de combustible, frecuencia de uso, distribución y materiales. Si una de esas partes falla, la cocina puede quedar bonita, pero resultar incómoda o poco práctica cuando toca cocinar de verdad....
