La berenjenas a la parrilla, originaria de la India y traída a España por los árabes, es protagonista en platos como el pisto o las famosas de Almagro. A la brasa luce todavía más: su alto contenido en agua permite disfrutar de una guarnición ligera y sabrosa que acompaña de cine unas chuletillas de cordero.
Ingredientes para hacer berenjenas a la parrilla (4 personas)
- 2 berenjenas.
- Picada: aceite de oliva, trocitos de avellanas, perejil, albahaca y menta.
- Queso requesón o ricota (opcional).
- Sal.
Preparación
- Lava, seca y corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente ½ cm.
- Calienta la parrilla y coloca las rodajas. Asa 2 minutos por el primer lado.
- Dales la vuelta, reparte la picada por encima y cocina otros 2 minutos.
- Pásalas a un plato y sirve con más picada al gusto.
Tiempo: 5 minutos.
Dificultad: para principiantes “enrollaos”.
Consejos del chef para las mejores berenjenas a la parrilla
- Maridaje sugerido: rosado bien frío de cabernet sauvignon.
- Opcional: añade requesón o ricota al final para un toque más cremoso.
- También puedes cortar a lo largo y formar rollitos con la picada y el queso.
- Funcionan como acompañamiento de carnes y pescados.
Preguntas frecuentes
En total unos 5 minutos: 2 por un lado y 2 por el otro con la picada, más el emplatado.
Sí, requesón o ricota al final es opcional y las hace aún más deliciosas.
En rodajas de medio centímetro; también pueden cortarse a lo largo para hacer rollitos con la picada y el queso.
Son guarnición perfecta para carnes y pescados y combinan bien con un rosado frío de cabernet sauvignon.
Aceite de oliva, avellanas en trocitos, perejil, albahaca y menta. Se usa sobre la parrilla y al servir.
