El próximo 6 de septiembre, el barrio de Usera en Madrid acogerá un encuentro en torno a las brasas de la mano de Ritual BBQ y el maestro asador José Antonio Figueroa. Una jornada de cuatro horas —a partir de las 12:00 horas— pensada para disfrutar de diferentes técnicas de cocina con fuego, leña y humo.
El evento tendrá capacidad para 120 personas y las entradas se gestionan a través de Fuego Social, la plataforma que conecta anfitriones, asadores y aficionados para participar en este tipo de encuentros.
Consulta toda la información y reserva tu entrada en Fuego Social
Un menú alrededor de las brasas
La propuesta gastronómica permitirá recorrer diferentes formas de cocinar con fuego, desde largas cocciones a la estaca hasta piezas ahumadas, parrilla y vegetales preparados directamente sobre las brasas.
El menú incluye:
- Entrantes: empanadas y tabla de embutidos.
- Principales: costillar a la estaca, vacío, cordero a la estaca, bondiolita de cerdo ahumada y muslitos de pollo asado.
- Acompañamientos: vegetales al rescoldo y a las brasas y ensalada de temporada.
- Postre: piña asada al ron.
Una combinación en la que no todo pasa por la parrilla. La estaca, el humo o el rescoldo permiten trabajar cada producto de una manera diferente y convierten la propia elaboración en parte de la experiencia.
José Antonio Figueroa, al frente del asado en Madrid
El encargado de dirigir las brasas será José Antonio Figueroa, Campeón del Mundo de Asadores y forjador de tercera generación.
Su relación con el fuego viene de lejos. Criado entre el hierro y la herrería familiar en Argentina, ha trasladado ese conocimiento al mundo del asado, donde el control de las temperaturas, las distancias y los tiempos resulta fundamental, especialmente cuando se trabaja con grandes piezas.
En BBQ Life ya tuvimos oportunidad de hablar con él sobre sus orígenes, su trayectoria y su manera de entender la cocina con fuego en la entrevista José Antonio Figueroa: «El fuego siempre tiene la última palabra».
Ritual BBQ lleva su cocina en directo a Usera
Junto a Figueroa estará el equipo de Ritual BBQ, catering especializado en barbacoa y cocina a la brasa en Madrid.
Una de sus señas de identidad es trasladar la cocina al propio espacio del evento. Parrillas, estructuras de hierro y diferentes sistemas de cocción permiten que el fuego forme parte de la experiencia y que el público pueda seguir de cerca el trabajo que hay detrás de cada plato.
En BBQ Life también hemos profundizado en este proyecto en Ritual BBQ: catering de barbacoa en Madrid con cocina en directo.
Fuego Social: una plataforma con asados por toda España
El encuentro de Usera no es la única propuesta que puede encontrarse en Fuego Social. La plataforma permite que distintos anfitriones publiquen sus propios asados y que cualquier persona pueda reservar una plaza para sentarse a la mesa.
En BBQ Life ya contamos cómo nació el proyecto y qué hay detrás de esa idea de utilizar la tecnología para conseguir algo tan tradicional como reunir a personas alrededor de un fuego en nuestra entrevista con su creador, Iván.
Pero la mejor forma de entender el concepto es viendo la variedad de encuentros que ya empiezan a aparecer en España.
Entre los próximos asados publicados se encuentran:
- Barcelona – Asado vegano y vegetariano en terraza. Una propuesta para seis personas en El Clot, con verduras, ensaladas, pan casero y otras elaboraciones cocinadas con leña.
- Granada – Lo del Luengo. Un encuentro en Alhendín para 20 asistentes, con una propuesta que incluye chorizo, morcilla, mollejas, entraña, chinchulines, verduras y vacío a la llama.
- Madrid – Asado a las afueras de Madrid. Una mesa para diez personas en Torrelodones con entraña, morcilla, chorizo, matambre, vacío y tira de asado.
- Barcelona – Asadito con vistas a la Sagrada Familia. Otro formato reducido, para seis comensales, que combina asado a leña y una terraza en el barrio del Clot.
Son ejemplos de una programación que va desde pequeñas mesas particulares hasta encuentros de mayor formato como el que protagonizarán Ritual BBQ y José Antonio Figueroa en Madrid.
Consulta aquí todos los asados disponibles en España a través de Fuego Social
Una experiencia para vivir el fuego de cerca
El atractivo de la jornada estará precisamente en poder acercarse a una cocina que necesita tiempo. Ver cómo evoluciona una pieza a la estaca, cómo se administra una brasa o cómo el humo transforma un producto durante horas forma parte del espectáculo.
Una oportunidad para comer, pero también para observar el trabajo de los asadores, descubrir distintas técnicas y compartir mesa con otros aficionados a la barbacoa.
Consulta aquí las entradas para el encuentro de Ritual BBQ en Usera
Preguntas frecuentes sobre el asado en Madrid
El encuentro se celebrará el 6 de septiembre y comenzará a las 12:00 horas
Tendrá lugar en Usera, Madrid.
El aforo previsto es de 120 personas.
El fuego estará dirigido por José Antonio Figueroa junto al equipo de Ritual BBQ.
El menú combina preparaciones a la estaca, ahumadas, a la parrilla, a las brasas y al rescoldo.
La información y las reservas están disponibles a través de Fuego Social.
