por admin | Abr 24, 2026 | BBQPEDIA
En hostelería, el carbón no se elige solo por costumbre. Hay cocinas que necesitan arranque rápido, otras piden una brasa larga y estable, y otras trabajan con producto delicado que obliga a afinar mucho más. Por eso no tiene sentido hablar del carbón profesional como...
por admin | Abr 24, 2026 | BBQPEDIA
Elegir carbón para una barbacoa no es un detalle menor. Cambia el encendido, cambia la duración de la brasa y cambia también la forma de cocinar. En La Carbonería hay formatos pensados para quien quiere una barbacoa fácil en casa, opciones para quien busca una...
por admin | Abr 22, 2026 | Entrevistas
Hablar con José Antonio Figueroa es hablar de fuego en su sentido más profundo: técnica, instinto, memoria, oficio y una forma de estar en el mundo. Campeón del mundo de asadores y una de las voces con más personalidad dentro de la cocina a la brasa, Figueroa entiende...
por admin | Abr 21, 2026 | BBQPEDIA
Hablar de barbacoa no es solo hablar solo de carne, humo y fuego. Es hablar de técnica, control, producto y criterio. Ahí es donde encaja la saga de Juan Manuel Benayas, formada por Entre brasas, Entre brasas veggie y Entre humo: tres libros de barbacoa que abordan la...
por admin | Abr 20, 2026 | Noticias
Fire Master BBQ Championship no se celebrará finalmente del 22 al 26 de abril, como se había anunciado en un primer momento. El evento ha sido aplazado y tendrá lugar del 6 al 10 de mayo de 2026 en Boadilla del Monte, según la información publicada por el Ayuntamiento...
